육류는 적절하게 포장되고 올바른 온도에서 보관되는 한 건강상 문제를 일으키지 않고 장기간 냉동실에 보관할 수 있습니다. 고기가 얼면 고기 세포의 물이 얼음 결정으로 변합니다. 이 결정은 고기의 세포벽을 손상시켜 고기를 해동할 때 풍미와 질감을 잃을 수 있습니다. 그러나 이 과정은 화씨 0도 이하의 온도에서는 매우 느리게 일어나므로 육류는 품질의 큰 변화 없이 가정용 냉동고에 몇 달 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 냉동육의 품질을 유지하기 위해서는 적절한 포장도 중요합니다. 진공 밀봉된 백이나 밀폐 용기는 고기 표면에 공기가 닿아 얼음 결정이 형성될 때 발생하는 냉동 화상을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이로 인해 고기 표면이 건조하거나 변색되거나 거친 부분이 생길 수 있습니다. 박테리아, 바이..
