용매 방법: 이 방법은 생두를 물에 담가 카페인과 향료 성분을 추출하는 방법입니다. 이렇게 추출된 물과 카페인 용액을 염화메틸렌 또는 아세트산에틸과 같은 용매로 처리하여 카페인을 선택적으로 제거합니다. 용매가 제거된 후 향료 성분은 원두로 되돌아가 디카페인 커피가 완성됩니다. 스위스 워터 방식: 물을 사용하여 생두에서 카페인을 추출하는 무화학 공정입니다. 활성탄을 통해 물을 여과하여 카페인을 제거한 다음 원두에 다시 넣어 풍미를 복원합니다. 이 과정은 원하는 수준의 카페인 감소에 도달할 때까지 반복됩니다. 스위스 워터 방식은 가장 환경 친화적인 카페인 제거 방법으로 알려져 있습니다. CO2 방법: 이 방법은 초임계 상태(즉, 고압 및 고온)의 이산화탄소(CO2)를 사용하여 생두에서 카페인을 추출하는 방식..
