고수와 함께 음식을 먹는 방법

식단에 다양성을 더하고 싶으신가요? 식단에 고수를 추가해 보세요. 고수는 수프와 스튜부터 샐러드와 샌드위치에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있는 다용도 허브입니다. 고수를 곁들인 음식을 시작하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 소개합니다.

고수란 무엇인가요?

고수라고도 알려진 고수는 요리에 흔히 사용되는 허브입니다. 톡 쏘는 시트러스 풍미와 독특한 향이 있어 요리에 깊이와 복잡함을 더합니다. 고수는 멕시코, 인도, 태국, 중동 등 다양한 요리에 사용되며 살사와 과카몰리부터 카레와 처트니에 이르기까지 다양한 요리에 활용됩니다.

고수풀의 건강 효능 ##

고수에는 맛있는 풍미 외에도 다양한 건강 효능이 있습니다. 식단에 고수를 추가하면 얻을 수 있는 몇 가지 주요 이점은 다음과 같습니다:

• 항산화제가 풍부합니다: 고수에는 항산화제가 풍부하여 활성산소로 인한 세포 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다: 일부 연구에 따르면 고수는 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
• 혈당 수치 조절에 도움이 될 수 있습니다: 고수는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌으며, 이는 당뇨병 환자에게 특히 유익할 수 있습니다.
• 항균성이 있을 수 있습니다: 고수에는 항균 성분이 있어 신체의 해로운 박테리아를 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.

요리에 고수를 활용하는 방법 ## 고수 활용법

이제 고수의 건강상 이점에 대해 알아봤으니 요리에 고수를 사용하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다:

• 수프와 스튜에 넣으세요: 고수풀은 수프와 스튜에 넣으면 좋습니다. 커민이나 강황과 같은 다른 허브 및 향신료와도 잘 어울립니다.
• 샐러드에 사용하세요: 고수는 샐러드에 신선한 시트러스 풍미를 더할 수 있습니다. 아루굴라나 시금치 같은 다른 채소와 섞어보세요.
• 딥이나 스프레드에 넣어서 드세요: 고수는 후무스나 과카몰리와 같은 딥과 스프레드에 흔히 들어가는 재료입니다.
• 매리 네이드에 사용하세요: 고수는 육류와 채소 양념에 풍미를 더할 수 있습니다.
• 쌀과 다른 곡물에 첨가하세요: 쌀과 기타 곡물에 고수를 첨가하면 풍미를 더할 수 있습니다.

고수 구매 및 보관 팁

고수를 구입할 때는 신선하고 활기찬 잎을 선택하세요. 잎은 녹색이어야 하며 노란색이나 갈색 반점이 없어야 합니다. 고수는 다발로 판매되는 경우가 많으며, 보통 가까운 식료품점의 농산물 코너에서 찾을 수 있습니다.

고수를 보관하려면 젖은 종이 타월에 싸서 비닐봉지에 넣어 보관하세요. 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 고수를 얼려서 더 오래 보관할 수도 있습니다. 잘게 썰어서 냉동백이나 용기에 넣기만 하면 됩니다.

고수 활용 레시피 ##

고수로 요리를 시작할 준비가 되셨나요? 시작하기 좋은 몇 가지 레시피를 소개합니다:

스파이시 코리앤더 치킨

재료

• 껍질을 벗긴 뼈 없는 닭 가슴살 4조각
• 고수 씨 1큰술
• 커민 1작은술
• 칠리 파우더 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 올리브 오일 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 라임 1 개 주스
• 다진 신선한 고수 1/4컵

지침

1. 오븐을 400°F로 예열합니다.

2. 작은 볼에 고수 씨, 커민, 고춧가루, 소금을 넣고 섞어줍니다. 3. 3. 양념 혼합물을 닭 가슴살 전체에 문질러줍니다.

3. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간보다 센 불로 가열합니다.

4. 닭 가슴살을 넣고 각 면이 노릇해질 때까지 2~3분간 조리합니다.

5. 닭 가슴살을 베이킹 시트에 옮기고 완전히 익을 때까지 10~12분간 굽습니다.

6. 같은 프라이팬에 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 조리합니다.

7. 라임 주스와 다진 고수를 프라이팬에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

8. 닭 가슴살 위에 고수 라임 소스를 얹어 제공합니다.

토마토 고수 샐러드

재료

• 다진 큰 토마토 2개
• 얇게 썬 적 양파 1/2 개
• 다진 신선한 고수 1/4 컵
• 올리브 오일 1 큰술
• 적포도주 식초 1 큰술
• 맛볼 소금과 후추

지침

1. 큰 그릇에 다진 토마토, 얇게 썬 적양파, 다진 고수를 넣고 섞습니다.
2. 작은 볼에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 소금, 후추를 넣고 휘젓습니다.
3. 토마토 혼합물 위에 드레싱을 붓고 잘 섞이도록 버무립니다.
4. 차갑게 제공합니다.

코리앤더 라임 퀴노아 소스

재료

• 퀴노아 1컵
• 물 2 컵
• 다진 생 고수 1/4컵
• 라임 1개 주스
• 맛볼 소금과 후추

만드는 방법

1. 고운 체에 퀴노아를 깨끗이 헹굽니다.
2. 중간 크기의 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 끓입니다.
3. 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮어줍니다.
4. 물이 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다.
5. 불을 끄고 5분간 그대로 두세요.
6. 6. 퀴노아를 포크로 툭툭 치고 다진 고수와 라임 주스를 넣고 저어줍니다.
7. 소금과 후추로 간을하여 맛을 낸다.

결론

고수를 식단에 추가하면 식사에 풍미와 다양성을 더하는 동시에 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 수프와 스튜, 샐러드, 딥과 스프레드, 매리 네이드 등 고수풀은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 허브입니다. 고수를 구입하고 보관할 때는 신선하고 싱싱한 잎을 고르고 냉장 또는 냉동 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 이 포스팅에 소개된 레시피를 따라 고수 요리의 여정을 시작해보세요.