앞으로 회는 집에서 뜨세요 (100% 성공하는 회뜨는 방법)

생선회를 만드는 방법에 대한 자세한 지침은 다음과 같습니다.

생선/해산물 선택:
항상 신선하고 최고 품질의 생선이나 해산물을 선택하십시오. 이것은 생선이나 해산물을 먹어도 안전한지 확인하기 때문에 날 것으로 먹을 때 특히 중요합니다.
사시미로 인기 있는 옵션으로는 참치, 연어, 방어, 도미, 오징어, 문어 등이 있습니다.
참치는 토로(뱃살) 또는 아카미(살코기)와 같이 서로 다른 부분으로 자를 수 있으며 각각 다른 질감과 지방 함량을 가지고 있습니다.
연어는 날 것으로 먹어도 안전하므로 스시 등급이어야 합니다.
Hamachi라고도 알려진 방어는 일반적으로 회와 초밥에 사용되는 방어의 일종입니다.
타이라고도 알려진 도미는 회에 자주 사용되는 흰살 생선입니다.
오징어와 문어는 스시와 회에도 사용되며 문어는 종종 타코야끼로 제공됩니다.

생선/해산물 준비:
생선이나 해산물을 철저히 청소하는 것부터 시작하십시오. 비늘, 뼈 및 기타 먹을 수 없는 부분을 제거합니다.
생선을 통째로 사용하는 경우 직접 손질하거나 생선 장수에게 부탁할 수 있습니다.
일부 생선이나 해산물은 쉽게 썰기 위해 부분적으로 냉동해야 할 수도 있습니다. 이 과정을 이키지메라고 하며 생선의 신선도와 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.
생선이나 해산물을 깨끗이 씻어 준비한 후 도마 위에 놓고 종이 타월로 두드려 말립니다.

생선/해산물 썰기:
날카로운 칼을 사용하여 생선이나 해산물을 얇고 고른 조각으로 자릅니다. 슬라이스의 두께는 약 1/8인치여야 합니다.
부상을 방지하기 위해 자르는 동안 생선이나 해산물을 단단히 잡으십시오.
칼이 날카로워야 슬라이싱 과정이 훨씬 쉬워지고 슬라이스가 더 정확해집니다.
일부 생선이나 해산물은 참치나 오징어와 같이 자르는 방법이 다를 수 있습니다. 생선 장수에게 올바르게 자르는 방법을 보여달라고 요청할 수 있습니다.

서빙 및 장식:
사시미 조각을 접시에 담고 참깨, 다진 생강, 다진 파를 뿌립니다.
간장과 와사비를 곁들여 드셔도 좋습니다. 간장을 약간의 육수와 섞어 풍미를 더할 수 있습니다.
어떤 사람들은 생선회에 약간의 폰즈(감귤 맛 간장)를 추가하는 것을 좋아합니다.

즐기기:
회는 일반적으로 젓가락으로 먹고 한 입에 먹습니다.
회를 간장에 찍어 먹는 사람도 있고, 생선이나 해산물 본연의 맛을 즐기는 사람도 있다.
일부 사시미는 간장과 와사비를 섞을 수 있는 무의 일종인 갈은 무의 작은 면과 함께 즐깁니다.
참고: 일부 생선 및 해산물은 날 것으로 먹기 전에 기생충을 죽이기 위해 일정 시간 동안 냉동해야 합니다. 생선회를 만들기 전에 현지 규정을 확인하십시오. 날생선과 해산물은 항상 주의해서 취급하고 식중독을 예방하기 위해 손과 기구를 철저히 씻는 것을 잊지 마십시오.